Warum HR-Unterstützung für Schweizer Restaurants unverzichtbar wird
🍽️ Die stille Krise hinter den Küchentüren
Die Schweizer Gastronomie steht für Leidenschaft, Präzision und Tradition. Von gemütlichen Chalets bis hin zur gehobenen Gourmetküche – jedes Detail zählt. Doch hinter den perfekt angerichteten Tellern und dem freundlichen Service verbirgt sich eine wachsende Herausforderung, über die kaum jemand spricht:
👥 Mitarbeiterführung.
Während Küchen mit moderner Technik ausgestattet werden und der Service digitale Tools nutzt, bleibt das Thema Personalmanagement oft auf der Strecke – mit ernsthaften Folgen.
😬 „Wir finden einfach niemand Besseren...“
Diesen Satz hören wir immer wieder.
Viele Führungskräfte halten an Mitarbeitenden fest, die eigentlich nicht (mehr) passen. Nicht aus Bequemlichkeit, sondern aus Angst.
👉 Angst, keine Alternative zu finden
👉 Angst vor dem Einstellungsprozess
👉 Angst vor Veränderung
Hinter dieser Angst steckt oft ein Mangel an HR-Wissen – und an Zeit, sich darum zu kümmern. Das Ergebnis? Man bleibt beim Alten, bis es nicht mehr funktioniert.
Was läuft falsch?
Hier ein Blick auf die häufigsten Probleme:
🔹 Keine klare Recruiting-Strategie – Neue Mitarbeitende werden "aus dem Bauch heraus" oder über Bekannte eingestellt
🔹 Fehlendes Onboarding – Neue starten direkt im Stress des Service
🔹 Unklarheiten bei rechtlichen Grundlagen – Arbeitsverträge, Arbeitszeiten, gesetzliche Anforderungen? Oft veraltet oder lückenhaft
🔹 Hohe Fluktuation & Demotivation – Das Team brennt aus und Talente gehen
Die meisten Restaurantbesitzer:innen sind mit vollem Herzblut dabei – aber HR? Das hat ihnen nie jemand gezeigt.
🧑💻 Technologie hilft – aber ersetzt nicht den Menschen
Die gute Nachricht:
Mit modernen HR-Tools lassen sich viele Probleme lösen:
✅ Stellenanzeigen einfach veröffentlichen
✅ Bewerbungen digital organisieren
✅ Arbeitszeiten & Löhne automatisch verwalten
✅ Gesetzliche Vorgaben im Blick behalten
Doch Technik allein reicht nicht. Ob jemand wirklich ins Team passt, wie man Motivation aufbaut oder Konflikte löst – das braucht menschliche Erfahrung und Fingerspitzengefühl.
🚨 Die Folgen, wenn HR fehlt
Ein Restaurant im Kanton Bern hatte jahrelang dieselben Arbeitsverträge verwendet. Neue Mitarbeitende kamen und gingen schnell. Es gab Spannungen im Team, Beschwerden über fehlende Kommunikation. Der Wendepunkt kam, als zwei Servicekräfte gleichzeitig kündigten.
Nach einer einfachen HR-Überarbeitung – mit klaren Rollen, besserem Onboarding und regelmäßigen Feedbackgesprächen – kehrte Ruhe ein. Das Team blieb. Die Qualität stieg. Und auch die Gäste merkten den Unterschied.
👣 Ein Kulturwandel beginnt
Die Realität ist klar:
Ein Restaurant zu führen, bedeutet heute mehr als gutes Essen und Service.
Es bedeutet, ein stabiles, motiviertes Team aufzubauen – und das gelingt nur mit HR-Unterstützung.
Das heißt nicht: eine große HR-Abteilung.
Auch nicht: bürokratischer Aufwand.
Sondern: Struktur, Klarheit und die richtigen Tools, um mit weniger Stress bessere Entscheidungen zu treffen.
Wenn du das Gefühl hast, im Personalbereich oft nur zu improvisieren – du bist nicht allein. Viele in der Branche erleben das.
Aber es gibt heute einfache Wege, dein Team nachhaltig zu stärken. 💡
🧭 Fang klein an. Sei offen für Neues. Und denk daran: Dein Team ist deine wichtigste Zutat für langfristigen Erfolg.
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